Vollkorn-Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung, in Ghee gebraten.

Mumbai-Streetfood: butteriges Gemüsecurry-Püree mit gerösteten Brötchen.

Knusprige fermentierte Reis-Linsen-Crêpes mit würziger Kartoffelfüllung.

Kühlender Joghurtreis mit Senfsaat und Curryblättern.

Säuerlicher südindischer Reis mit Erdnüssen, Curryblättern und Kurkuma.

Reisflocken mit Zwiebel, Erdnüssen, Kurkuma und Zitrone – das Frühstück aus Maharashtra.

Herzhaftes Grieß-Frühstück mit Gemüse, Senfsaat und Curryblättern.

Frisches Kokos-Chutney mit grüner Chili und Senfsaat.

Dünne, pfeffrige Tomaten-Tamarinden-Suppe aus Südindien.

Südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf mit Tamarinde und Sambar-Pulver.

Knuspriger Paneer mit Paprika, Sojasauce und Chili – indo-chinesisch.

Gemischtes Gemüse in milder Kokos-Cashew-Sauce.

Mildes, cremiges Mogul-Hähnchen in Mandel-Joghurt-Sauce.

In Joghurt mariniertes, kräftig gebräuntes Hähnchen – ganz ohne Tandoor.

Gekochte Eier in würziger Zwiebel-Tomaten-Sauce.

Säuerliches Kokos-Fischcurry mit Tamarinde und Kaschmir-Chili.

Gewürztes Hackfleisch mit grünen Erbsen – schnell und sättigend.

Kaschmirisches Lammcurry, tiefrot und aromatisch mit Fenchel und Ingwer.

Duftender geschichteter Reis mit Gemüse, Safran und Röstzwiebeln.

Geschichteter Basmatireis und würziges Hähnchen, langsam zusammen gedämpft.

Ein einfaches indisches Hähnchen-Curry für jeden Tag, mit ganzen Gewürzen.

Gegrilltes Gewürzhähnchen in cremiger, rauchiger Tomatensauce.

Punjabi-Kidneybohnen-Curry – Soulfood mit Reis.

Okra mit Zwiebeln und säuerlichen Gewürzen – garantiert nicht schleimig.

Rauchiges Auberginen-Püree mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen.

Knusprige Kreuzkümmel-Kartoffeln – in 20 Minuten fertig.

Trockenes Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl mit Kurkuma und Kreuzkümmel.

Paneer und Paprika mit frisch gemahlener Kadai-Gewürzmischung.

Grüne Erbsen und Paneer in hausgemachter Zwiebel-Tomaten-Sauce.

Paneer in milder, cremiger Tomaten-Cashew-Sauce – ein Liebling der ganzen Familie.

Paneer-Würfel in einer feinen, leuchtend grünen Spinatsauce.

Langsam gegarte schwarze Linsen und Kidneybohnen in butteriger Tomatensauce.

Alltägliche gelbe Linsen, verfeinert mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili in Ghee.