Dal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzbutter)

Dal Tadka kommt in vielen indischen Familien mehrmals pro Woche auf den Tisch: weiche gelbe Linsen mit einem „Tadka“ – ganzen Gewürzen, die in heißem Ghee angebraten und zum Schluss über das Dal gegossen werden.

Dazu passen Jeera-Reis oder Chapati. Im Kühlschrank hält es drei Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Video und Originalrezept von Hebbar’s Kitchen. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Original abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 35 Min.
• Vegetarisch · Glutenfrei

Zutaten

• 200 g Toor Dal (oder halb Toor, halb Moong Dal)
• 800 ml Wasser
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 2 EL Ghee (vegan: Öl)
• 1 TL Kreuzkümmel (Jeera), ganz
• 1 Prise Asafoetida (Hing)
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 grüne Chili, längs eingeschnitten
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• ½ TL Garam Masala
• Frischer Koriander und ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Dal 3- bis 4-mal waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Mit Wasser, Kurkuma und Salz 25–30 Minuten kochen (oder 3 Pfiffe im Schnellkochtopf), bis die Linsen ganz weich sind. Mit dem Schneebesen cremig rühren.
3. Für das Tadka das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel hineingeben; sobald er knistert, Hing und Knoblauch dazugeben und goldbraun braten.
4. Zwiebel und Chili dazugeben und weich braten, dann Tomaten und Chilipulver. Etwa 5 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen.
5. Das Tadka über das Dal gießen, Garam Masala dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Ist es zu dick, etwas Wasser zugeben.
6. Mit Koriander und Zitronensaft servieren.

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