Cabbage Thoran (Kraut mit Kokos aus Kerala)

Thoran ist Keralas alltägliches trockenes Gemüse: fein gehacktes Gemüse, im eigenen Saft gedämpft mit einer grob zerstoßenen Mischung aus Kokos, grünem Chili, Knoblauch und Kurkuma. Kraut-Thoran ist der schnellste und einer der beliebtesten – österreichisches Weißkraut ist perfekt.

Video von Cookd auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 10 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Kerala

Zutaten

• 500 g Weißkraut, sehr fein geschnitten
• Für die Kokosmischung: 80 g geriebene Kokosnuss, 2 grüne Chilis, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Kurkuma – grob zerstoßen
• 1 EL Kokosöl
• ½ TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal
• 1 getrocknete rote Chili
• 10 Curryblätter
• ¾ TL Salz

Zubereitung

1. Kokosöl erhitzen, Senfsamen, Urad Dal, Chili und Curryblätter zugeben.
2. Kraut und Salz zugeben, umrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 4–5 Minuten garen.
3. In der Mitte eine Mulde machen, Kokosmischung hineingeben, mit Kraut bedecken und 2 Minuten dämpfen.
4. Alles mischen und offen 1–2 Minuten trocken braten. Mit Reis und Sambar oder Fischcurry servieren.

Tipp: Das Kraut wirklich fein schneiden – es gart in Minuten und bleibt süß.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.