Anda Bhurji (indisches Rührei)

Anda Bhurji ist Streetfood von den Eier-Ständen Mumbais und in ganz Indien ein schnelles Abendessen. Eier werden mit etwas Zwiebel-Tomaten-Masala weich und locker gerührt.

Dazu weiche Brötchen (Pav), Toast oder Chapati.

• Für 2 Personen
• Vorbereitung 5 Min.
• Kochen 10 Min.
• Glutenfrei
• Beliebt in Maharashtra

Zutaten

• 4 Eier
• 1 EL Butter oder Öl
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 grüne Chili, fein gehackt
• 1 Tomate, fein gehackt
• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Kaschmir-Chilipulver
• ¼ TL Garam Masala oder Pav-Bhaji-Masala
• Salz
• 2 EL gehackter frischer Koriander

Zubereitung

1. Butter erhitzen, Kreuzkümmel darin brutzeln lassen.
2. Zwiebel und grüne Chili 3 Minuten weich braten. Tomate, Kurkuma, Chilipulver und Salz dazugeben und 3 Minuten weich kochen.
3. Eier hineinschlagen, 20 Sekunden stocken lassen, dann bei kleiner Hitze langsam rühren, bis sie gerade gestockt und noch saftig sind.
4. Mit Garam Masala und Koriander bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Die Pfanne etwas früher vom Herd nehmen – die Eier garen auf dem Teller nach.

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