Tilapia Bhuna (Fisch-Bhuna aus Bangladesch)

Tilapia wird in ganz Bangladesch gezüchtet und in unzähligen Haushalten gekocht. „Bhuna“ heißt eingebraten: Das Masala wird fast trocken gekocht, damit es den knusprigen Fisch dick überzieht. Einfach mit Tilapia aus jedem Supermarkt.

Video von Vlogs & Recipes By Hena auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 20 Min.
• Kochen 30 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Scharf
• Beliebt in Bangladesch

Zutaten

• 2 ganze Tilapia (je ca. 500 g), ausgenommen und eingeschnitten – oder 4 Filets
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 1½ TL Salz
• 5 EL Senföl oder Öl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 Paradeiser, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 3 grüne Chilis
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Fisch mit Kurkuma, Chilipulver und der Hälfte des Salzes einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Fisch in heißem Öl pro Seite 4–5 Minuten knusprig braten und herausnehmen.
3. Im selben Öl Zwiebeln goldbraun braten, Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
4. Paradeiser, alle Gewürzpulver und restliches Salz zugeben und unter Rühren dick einkochen, bis sich das Öl absetzt. 100 ml Wasser zugeben.
5. Fisch zurückgeben, mit Masala übergießen, grüne Chilis zugeben und 5 Minuten garen, bis die Sauce dick am Fisch haftet. Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Tipp: Fisch vor dem Braten gut trocken tupfen – dann spritzt er nicht und die Haut wird knusprig.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.