Thotakura Pappu (Dal mit Amaranthblättern)

In Andhra isst man Pappu (Dal) mit Blattgemüse fast täglich. Thotakura (Amaranthblätter) zerfällt im Dal mit etwas Tamarinde und Knoblauch-Würze – zerdrückt und mit heißem Reis und Ghee gegessen. Spinat ist ein guter Ersatz.

Video von HomeCookingShow auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Andhra Pradesh

Zutaten

• 150 g Toor Dal
• 250 g Amaranthblätter (oder Spinat), gehackt
• 1 Zwiebel, in Streifen
• 3 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• 1 Paradeiser, gehackt
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 TL Tamarindenpaste
• Würze: 1 EL Ghee, ½ TL Senf, ½ TL Kreuzkümmel, 2 getrocknete Chilis, 4 Knoblauchzehen, 10 Curryblätter, 1 Prise Asafoetida

Zubereitung

1. Dal mit Zwiebel, Chilis, Paradeiser, Kurkuma und 600 ml Wasser sehr weich kochen (20 Min oder 3 Pfiffe).
2. Blattgemüse zugeben und 5 Minuten zusammenfallen lassen.
3. Salz und Tamarinde zugeben und alles mit Schneebesen oder Holzstampfer gut zerdrücken.
4. Würzzutaten in Ghee braten, bis der Knoblauch goldbraun ist, darübergießen und mit Reis und Ghee servieren.

Tipp: Roter oder grüner Amaranth – beide gehen; roter färbt das Dal schön rosa.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.