Thinai Pongal (Kolbenhirse-Pongal)

Thinai (Kolbenhirse) gehört zu den alten Getreiden Tamil Nadus und wird schon in der Sangam-Dichtung erwähnt. Weich gekocht mit Moong Dal und verfeinert mit Ghee, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Cashews ergibt sie ein wohltuendes, eiweißreiches Pongal zum Frühstück.

Video von HomeCookingShow auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegetarisch · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Tamil Nadu

Zutaten

• 150 g Kolbenhirse (Thinai), gut gewaschen
• 60 g gelbes Moong Dal
• 750 ml Wasser
• ¾ TL Salz
• 3 EL Ghee
• 1 TL schwarze Pfefferkörner, leicht zerstoßen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL geriebener Ingwer
• 12 Curryblätter
• 1 Prise Asafoetida
• 10 Cashews

Zubereitung

1. Moong Dal 2 Minuten ohne Fett rösten, bis es duftet. Mit der Hirse waschen.
2. Hirse, Dal und Wasser 15–18 Minuten (oder 3–4 Pfiffe) sehr weich kochen. Leicht zerdrücken, salzen und bei Bedarf heißes Wasser zugeben.
3. Ghee erhitzen, Cashews goldbraun braten, dann Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Curryblätter und Asafoetida zugeben.
4. Die Würze über das Pongal gießen und untermischen.
5. Heiß mit Kokos-Chutney und Sambar servieren.

Tipp: Hirse dickt beim Abkühlen stark nach – das Pongal beim Servieren eher locker halten.

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