Soja-Curry (Sojaschnetzel-Masala)

Sojaschnetzel – im Norden „Nutrela“, im Süden „Meal Maker“ genannt – saugen Masala wie ein Schwamm auf und haben einen fleischigen Biss. Gekocht, ausgedrückt und in klassischer Sauce geköchelt, ergeben sie ein günstiges, eiweißreiches Curry in einer halben Stunde.

Video von Hebbars Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Delhi und Punjab

Zutaten

• 100 g Sojaschnetzel
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 3 Paradeiser, püriert
• ½ TL Kurkuma
• 1½ TL Kashmiri-Chilipulver
• 1½ TL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• 3 EL Joghurt oder Cashewpaste (optional)
• 1 TL Kasoori Methi
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Sojaschnetzel in reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen und das Wasser vollständig ausdrücken – das nimmt den rohen Sojageschmack.
2. Öl erhitzen, Kreuzkümmel, dann Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
3. Paradeiserpüree und alle Gewürzpulver außer Garam Masala zugeben und garen, bis sich das Öl absetzt.
4. Sojaschnetzel und 300 ml Wasser (ggf. Joghurt) zugeben und 10 Minuten köcheln.
5. Mit Garam Masala, Kasoori Methi und Koriander vollenden und mit Reis oder Chapati servieren.

Tipp: Die Schnetzel zweimal ausdrücken – je trockener, desto mehr Masala nehmen sie auf.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.