Singhare ka Halwa (Wassernussmehl-Halwa)

Singhara- (Wassernuss-) Mehl ist eines der drei klassischen Fastenmehle Nordindiens. Langsam in Ghee geröstet, bis es nussig duftet, und dann mit Zuckersirup gekocht, wird es in 15 Minuten zu einem weichen, glänzenden Halwa – als Prasad dargebracht und an Fastentagen gegessen.

Video von cook with manisha auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 5 Min.
• Kochen 15 Min.
• Vegetarisch · Glutenfrei
• Beliebt in North India (Navratri)

Zutaten

• 100 g Singhara- (Wassernuss-) Mehl
• 80 g Ghee
• 100 g Zucker
• 400 ml Wasser
• ¼ TL Kardamompulver
• 2 EL gehackte Mandeln und Pistazien

Zubereitung

1. Wasser mit Zucker erhitzen, bis er sich gelöst hat; heiß halten.
2. Ghee in einem schweren Topf schmelzen, Mehl zugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 8–10 Minuten goldgelb und duftend rösten.
3. Den heißen Sirup vorsichtig zugießen (es spritzt) und schnell rühren, damit keine Klumpen entstehen.
4. 2–3 Minuten kochen, bis sich das Halwa vom Topfrand löst und das Ghee glänzt. Kardamom zugeben.
5. Mit Nüssen garnieren und warm servieren.

Tipp: Geduldiges Rösten bei kleiner Hitze ist alles – rohes Mehl schmeckt pappig.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.