Thukpa (Nudelsuppe aus Sikkim)

An kalten Abenden in Gangtok geht nichts über eine große Schüssel Thukpa. Nudeln, Gemüse und Huhn in einer Ingwer-Knoblauch-Brühe, am Tisch mit einem Löffel scharfer Chilisauce vollendet. Mit Tofu wird es vegetarisch.

Video von Gags Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Laktosefrei · Mild
• Beliebt in Sikkim

Zutaten

• 200 g Hakka- oder Eiernudeln
• 250 g Hühnerbrust oder fester Tofu, in Scheiben
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, in Streifen
• 1 EL gehackter Ingwer
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 Paradeiser, gehackt
• 1 Karotte, 1 kleines Stück Kraut, 1 Handvoll Spinat – geschnitten
• 1,2 l Hühner- oder Gemüsesuppe
• 2 EL Sojasauce
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• Frühlingszwiebeln und Koriander
• Chilisauce zum Servieren

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsangabe kochen, abspülen und auf Schüsseln verteilen.
2. Öl erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten braten, dann den Paradeiser weich garen.
3. Huhn (oder Tofu) zugeben und 3 Minuten rühren.
4. Suppe zugießen, Sojasauce, Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben und 8 Minuten köcheln. Karotte und Kraut für die letzten 4 Minuten, Spinat für die letzte Minute zugeben.
5. Heiße Suppe über die Nudeln schöpfen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit Chilisauce servieren.

Tipp: Ein Löffel Naga- oder Habanero-Chutney in der Schüssel macht sie richtig himalayisch.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.