Shepu Bhaji (Dille mit Moong Dal aus Maharashtra)

Dille (Shepu oder Suva) wird in Indien nicht als Kraut, sondern als Blattgemüse verwendet. In Maharashtra wird sie mit eingeweichtem Moong Dal, Knoblauch und Chili zu einem trockenen Bhaji mit wunderbarem Duft gekocht – österreichische Dille im großen Bund ist perfekt.

Video von Sanjeev Kapoor Khazana auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Maharashtra

Zutaten

• 2 große Bund frische Dille (ca. 200 g), fein gehackt
• 3 EL gelbes Moong Dal, 30 Minuten eingeweicht
• 2 EL Öl
• ½ TL Senfsamen
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Asafoetida
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 grüne Chilis
• 1 Zwiebel, gehackt
• ¼ TL Kurkuma
• ¾ TL Salz
• 2 EL geriebene Kokosnuss (optional)

Zubereitung

1. Öl erhitzen, Senf, Kreuzkümmel, Asafoetida, Knoblauch und Chilis, dann Zwiebel weich braten.
2. Abgetropftes Moong Dal und Kurkuma mit 4 EL Wasser zugeben und zugedeckt 5 Minuten garen.
3. Dille und Salz zugeben, umrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis das Dal weich ist.
4. Kokos zugeben und mit Bhakri oder Chapati servieren.

Tipp: Auch die dünnen Stiele verwenden – sie sind zart und voller Geschmack.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.