Shakarkandi Chaat (Süßkartoffel-Chaat)

An kalten Abenden in Delhi rösten Straßenhändler Süßkartoffeln über Glut, schälen und würfeln sie und mischen sie im Blattschälchen mit Chaat Masala und Zitrone. Süß, sauer, salzig und scharf zugleich – und zu Hause mit dem Backrohr schnell gemacht.

Video von Sanjeev Kapoor Khazana auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 40 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Delhi

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln
• 1 TL Öl
• 1½ TL Chaat Masala
• ½ TL gerösteter Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Schwarzsalz (Kala Namak)
• ½ TL rotes Chilipulver
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Tamarinden-Chutney (optional)
• 1 EL gehackter frischer Koriander
• 2 EL Granatapfelkerne (optional)

Zubereitung

1. Süßkartoffeln mit Öl einreiben und ganz im Backrohr bei 200 °C 35–45 Minuten weich backen (oder 20 Minuten kochen).
2. Etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Mit Chaat Masala, Kreuzkümmel, Schwarzsalz, Chilipulver und Zitronensaft vermengen.
4. Mit Tamarinden-Chutney beträufeln, Koriander und Granatapfel darüberstreuen und warm mit Zahnstochern essen.

Tipp: Die Schale nach dem Backen ein paar Minuten über der Gasflamme rösten – das gibt das rauchige Streetfood-Aroma.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.