Samak-Khichdi (Fasten-Gericht aus Hühnerhirse)

Während Navratri und anderer Fastentage verzichten viele Familien auf Reis und Weizen. Samak (Hühnerhirse, auch „Vrat ke Chawal“ oder Sanwa) tritt an ihre Stelle. Dieses einfache Khichdi verwendet nur fastentaugliche Zutaten: Steinsalz, Kreuzkümmel, grünen Chili, Erdäpfel und Erdnüsse.

Video von NishaMadhulika auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Uttar Pradesh und Gujarat

Zutaten

• 150 g Samak / Hühnerhirse, gewaschen
• 450 ml Wasser
• 2 EL Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 grüne Chili, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Erdapfel, klein gewürfelt
• 3 EL geröstete Erdnüsse, zerstoßen
• ¾ TL Sendha Namak (Steinsalz)
• 1 EL Zitronensaft
• Koriander

Zubereitung

1. Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer, dann den Erdapfel 4 Minuten braten.
2. Hirse zugeben und 1 Minute rühren.
3. Wasser zugießen, Steinsalz zugeben und aufkochen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen und die Hirse weich ist.
5. Erdnüsse, Zitrone und Koriander untermischen und mit fastentauglichem Joghurt oder Aloo Sabzi servieren.

Tipp: Zum Fasten nur Sendha Namak (Steinsalz) verwenden – normales Salz wird an vielen Vrat-Tagen gemieden.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.