Samai Thayir Sadam (Kutki-Hirse mit Joghurt)

Jedes tamilische Essen endet mit Thayir Sadam (Joghurtreis). Mit Samai (Kutki-Hirse) statt Reis ist er leichter und ballaststoffreich – trotzdem cremig, kühlend und perfekt mit einem Löffel Limetten-Pickle.

Video von Conscious spoons auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegetarisch · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Tamil Nadu

Zutaten

• 120 g Kutki-Hirse (Samai), gewaschen
• 450 ml Wasser
• 300 g Naturjoghurt
• 100 ml Milch
• ¾ TL Salz
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 grüne Chili, fein gehackt
• 1 EL Öl
• ½ TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal
• 10 Curryblätter
• 1 Prise Asafoetida
• 2 EL Granatapfelkerne oder geriebene Karotte, Koriander

Zubereitung

1. Hirse im Wasser 15 Minuten sehr weich kochen, gut zerdrücken und lauwarm abkühlen lassen.
2. Joghurt, Milch, Salz, Ingwer und grüne Chili untermischen.
3. Öl erhitzen, Senfsamen und Urad Dal zugeben; wenn sie goldbraun sind, Curryblätter und Asafoetida.
4. Über die Hirse gießen, Granatapfel oder Karotte und Koriander zugeben und mischen.
5. Zimmerwarm oder gekühlt mit Pickle servieren.

Tipp: Joghurt erst zugeben, wenn die Hirse lauwarm ist – heiße Hirse macht ihn schnell sauer.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.