Pudalangai Kootu (Schlangenhaargurke mit Linsen und Kokos)

Kootu heißt „gemischt“ – ein Gemüse-Linsen-Gericht, mit Kokos gebunden. Schlangenhaargurke (Pudalangai) ist weich und zart, und dieses Kootu gehört zum Wohltuendsten, was man mit Reis, Ghee und Papad essen kann.

Video von Chef Deena’s Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Tamil Nadu

Zutaten

• 400 g Schlangenhaargurke, entkernt, gehackt
• 75 g Moong Dal
• ½ TL Kurkuma
• ¾ TL Salz
• Für die Paste: 4 EL geriebene Kokosnuss, 1 TL Kreuzkümmel, 2 grüne Chilis
• 1 TL Kokosöl
• ½ TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal
• 10 Curryblätter
• 1 Prise Asafoetida

Zubereitung

1. Moong Dal mit Kurkuma in 400 ml Wasser weich kochen.
2. Schlangenhaargurke und Salz zugeben und 8–10 Minuten weich garen.
3. Kokos, Kreuzkümmel und Chilis mit etwas Wasser zu einer Paste mahlen und einrühren. 3 Minuten köcheln.
4. Senfsamen, Urad Dal, Curryblätter und Asafoetida in Kokosöl braten und darübergießen. Mit Reis servieren.

Tipp: Kootu soll dick, aber löffelbar sein – bei Bedarf heißes Wasser zugeben.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.