Prawn Koliwada (frittierte Garnelen aus Mumbai)

Koliwada ist das alte Fischerdorf der Koli in Mumbai. Ihr berühmtes Frittiertes wurde später von Punjabi-Flüchtlingen bekannt gemacht, die dort Lokale eröffneten. Garnelen werden in einem dünnen, würzigen Kichererbsenmehlteig knusprig frittiert.

Heiß mit grünem Chutney, Zwiebelringen und Zitrone servieren.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Marinieren 20 Min.
• Kochen 15 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Scharf
• Beliebt in Maharashtra (Mumbai)

Zutaten

• 400 g mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 EL Zitronensaft
• 1½ TL Kaschmir-Chilipulver
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Ajwain
• ½ TL Garam Masala
• 4 EL Kichererbsenmehl (Besan)
• 2 EL Reismehl
• Salz
• Öl zum Frittieren
• Chaat Masala zum Bestreuen

Zubereitung

1. Garnelen mit Ingwer-Knoblauch, Zitrone, Chili, Kurkuma, Ajwain, Garam Masala und Salz vermischen. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Besan und Reismehl mit 1–2 EL Wasser zugeben – gerade so viel, dass ein dicker Überzug entsteht.
3. Öl auf 175 °C erhitzen. Garnelen in kleinen Portionen 2–3 Minuten knusprig goldbraun frittieren.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Chaat Masala bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Der gleiche Teig passt auch für Fischstreifen oder Blumenkohl.

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