Gebratener Masala-Pomfret (Konkan-Küste)

Von Mumbais Koli-Fischerfamilien bis zu den Strandhütten von Daman und Diu ist gebratener Pomfret der Star der Westküste. Eine säuerlich-rote Würzpaste kommt in die Einschnitte, eine Hülle aus Grieß macht ihn knusprig.

Video von Get Curried auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Marinieren 20 Min.
• Kochen 15 Min.
• Laktosefrei · Scharf
• Beliebt in Mumbai, Daman und Diu

Zutaten

• 2 ganze Pomfrets (Silber- oder Schwarzer Pomfret), ausgenommen und eingeschnitten – oder Dorade
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 TL Kashmiri-Chilipulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1 EL Tamarindenpaste oder Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 5 EL feiner Weizengrieß, mit 1 EL Reismehl vermischt
• Öl zum Braten
• Zitronenspalten und Zwiebelringe zum Servieren

Zubereitung

1. Ingwer-Knoblauch-Paste, alle Gewürzpulver, Tamarinde und Salz zu einer dicken Paste mischen.
2. Fisch rundum und in den Einschnitten damit einreiben und 20 Minuten marinieren.
3. Beide Seiten in die Grieß-Reismehl-Mischung drücken.
4. In heißem Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten knusprig und durchgegart braten.
5. Mit Zitrone, Zwiebelringen und einfachem Dal und Reis oder Sol Kadhi servieren.

Tipp: Den Fisch nur einmal wenden – so hält die Kruste besser.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.