Olan (Wachskürbis und Augenbohnen in Kokosmilch)

Olan ist das mildeste Gericht des Onam-Sadya – nur Wachskürbis, rote Kuhbohnen oder Augenbohnen, grüne Chilis und Kokosmilch, vollendet mit rohem Kokosöl und Curryblättern. Rein, leicht und wohltuend.

Video von Shaan Geo auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Kerala

Zutaten

• 400 g Wachskürbis, geschält, in dünnen Scheiben
• 60 g Augenbohnen oder rote Kuhbohnen, eingeweicht und gekocht (oder ½ Dose)
• 3 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• ¾ TL Salz
• 200 ml dünne Kokosmilch (oder 100 ml Kokosmilch + 100 ml Wasser)
• 150 ml dicke Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• 10 Curryblätter

Zubereitung

1. Wachskürbis und grüne Chilis in der dünnen Kokosmilch mit Salz 8–10 Minuten glasig garen.
2. Gekochte Bohnen zugeben und 2 Minuten köcheln.
3. Dicke Kokosmilch zugeben, sanft erwärmen ohne zu kochen und vom Herd nehmen.
4. Curryblätter darüber zerreiben und Kokosöl darüberträufeln. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen und mit Reis servieren.

Tipp: Nach der dicken Kokosmilch nicht mehr kochen – es soll weiß und cremig bleiben.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.