Murungai Keerai Poriyal (Moringablätter-Pfanne)

Lange bevor Moringa ein Superfood-Trend wurde, pflückten tamilische Familien jede Woche Murungai Keerai vom Baum im Hinterhof. Die winzigen Blätter werden von den Stielen gestreift und schnell mit Schalotten, Dal und Kokos gegart. TK-Moringablätter gibt es im Asia-Shop.

Video von Venkatesh Bhat’s Idhayam Thotta Samayal auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 25 Min.
• Kochen 15 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Tamil Nadu

Zutaten

• 200 g Moringablätter (frisch oder TK), ohne Stiele
• 1 EL Kokosöl
• ½ TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal
• 2 getrocknete rote Chilis
• 8 Schalotten, gehackt
• 2 EL Moong Dal, 30 Minuten eingeweicht (optional)
• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Salz
• 4 EL geriebene Kokosnuss

Zubereitung

1. Kokosöl erhitzen, Senfsamen, Urad Dal und Chilis, dann Schalotten weich braten.
2. Moong Dal, Kurkuma und 3 EL Wasser zugeben und 3 Minuten garen.
3. Moringablätter und Salz zugeben, umrühren und zugedeckt 5–6 Minuten weich garen.
4. Kokos zugeben, schwenken und mit Reis und Rasam servieren.

Tipp: Blätter abstreifen, indem man mit den Fingern den Stiel entlangfährt – harte Stiele wegwerfen.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.