Moong Dal Cheela (Linsen-Pfannkuchen)

An Wintermorgen in Delhi und Jaipur verkaufen Straßenwagen heiße Moong-Dal-Cheela, gefüllt mit geriebenem Paneer und grünem Chutney. Der Teig ist nur eingeweichtes gelbes Moong Dal, Ingwer und Chili – ohne Gärung, eiweißreich und in Minuten fertig.

Video von Hebbars Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Einweichen 180 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Rajasthan und Delhi

Zutaten

• 200 g gelbes Moong Dal, 3 Stunden eingeweicht (oder 200 g Mungbohnenmehl)
• 2 cm Ingwer
• 2 grüne Chilis
• ½ TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Kurkuma
• 1 Prise Asafoetida
• ¾ TL Salz
• 1 kleine Zwiebel, 1 Paradeiser, 2 EL Koriander – fein gehackt
• Öl für die Pfanne
• Zum Servieren: geriebener Paneer (optional), grünes Chutney

Zubereitung

1. Dal abgießen und mit Ingwer, Chilis und ca. 150 ml Wasser zu einem glatten, flüssigen Teig mixen (oder Mungbohnenmehl mit Wasser verquirlen).
2. Kreuzkümmel, Kurkuma, Asafoetida, Salz und das gehackte Gemüse einrühren.
3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, leicht einfetten, einen Schöpfer Teig hineingeben und dünn kreisförmig verstreichen.
4. Öl an den Rand träufeln und bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldbraun backen, wenden und 1 Minute weiterbacken.
5. Nach Belieben mit Paneer füllen, zusammenklappen und heiß mit grünem Chutney servieren.

Tipp: Den Teig etwas dicker als Dosa-Teig machen – er lässt sich so leichter verstreichen, ohne zu reißen.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.