Monji Haak (Kohlrabi nach Kaschmir-Art)

Monji (Kohlrabi) gehört zu den meistgegessenen Gemüsen im Kaschmirtal – und wächst auch in Österreich überall. Kaschmiris kochen Knollen und Blätter zusammen in Senföl mit ganzen Chilis und Asafoetida, leicht und klar im Geschmack. Dazu einfacher Reis.

Video von Kashmir Food Fusion auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Jammu und Kaschmir

Zutaten

• 4 Kohlrabi mit Blättern
• 3 EL Senföl
• 1 Prise Asafoetida
• 3 getrocknete rote Chilis
• 3 Knoblauchzehen (optional)
• 1 TL Salz
• ½ TL getrocknetes Ingwerpulver
• 400 ml Wasser

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zarte Blätter waschen und in Streifen schneiden.
2. Senföl erhitzen, bis es raucht, etwas abkühlen lassen und Asafoetida, Chilis und Knoblauch zugeben.
3. Kohlrabischeiben und Salz zugeben und 3 Minuten rühren.
4. Wasser und Ingwerpulver zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln. Blätter zugeben und weitere 8–10 Minuten weich garen.
5. Heiß mit Reis servieren.

Tipp: Die jungen Blätter mitverwenden – für Kaschmiris sind sie das Beste.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.