Masor Tenga (säuerliches Fischcurry aus Assam)

„Tenga“ heißt auf Assamesisch sauer. Dieses dünne, erfrischende Curry kommt mit sehr wenigen Gewürzen aus – Senföl, Bockshornkleesamen, Paradeiser und ein Spritzer Zitrone – und lässt den Fisch nach sich selbst schmecken. Oft ist es das letzte Gericht einer assamesischen Mahlzeit, um den Körper zu kühlen.

Video von Mindscope with Reshmi auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Mild
• Beliebt in Assam

Zutaten

• 600 g Rohu, Karpfen oder anderer fester Fisch in Stücken
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 4 EL Senföl
• ½ TL Bockshornkleesamen
• 4 reife Paradeiser, gehackt
• 2 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• 1 TL geriebener Ingwer
• Saft von 1 Zitrone
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Fisch mit der Hälfte von Kurkuma und Salz einreiben und in heißem Senföl pro Seite 2 Minuten leicht anbraten. Herausnehmen.
2. Im selben Öl die Bockshornkleesamen dunkelbraun braten.
3. Paradeiser, Ingwer, grüne Chilis und restliches Kurkuma und Salz zugeben und unter Zerdrücken 8 Minuten weich garen.
4. 500 ml Wasser zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
5. Fisch zugeben und 5 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander zugeben und mit Reis servieren.

Tipp: Die Zitrone erst zum Schluss zugeben, damit das Curry frisch und nicht bitter schmeckt.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.