Lobia Masala (Augenbohnen-Curry)

Lobia (Augenbohnen) garen schneller als Rajma und sind genauso wohltuend. In Punjabi-Haushalten köcheln sie in einem Masala aus Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Paradeiser und werden mit Reis oder Roti gegessen – ein Alltagsliebling.

Video von Rajshri Food auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Einweichen 240 Min.
• Kochen 40 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Punjab

Zutaten

• 200 g Augenbohnen (Lobia), 4 Stunden eingeweicht
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl oder Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 grüne Chili, gehackt
• 3 Paradeiser, püriert
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 1½ TL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kasoori Methi
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Bohnen mit Salz in 800 ml Wasser 20–25 Minuten (oder 3 Pfiffe) weich, aber ganz kochen.
2. Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeer, dann die Zwiebeln goldbraun braten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili, dann Paradeiserpüree und Gewürzpulver zugeben und dick einkochen, bis sich das Öl absetzt.
4. Bohnen samt Kochwasser zugeben und 10–15 Minuten köcheln, ein paar Bohnen zerdrücken, damit es bindet.
5. Kasoori Methi darüberreiben, Garam Masala und Koriander zugeben und mit Jeera-Reis oder Roti servieren.

Tipp: Augenbohnen brauchen kein Einweichen über Nacht – 4 Stunden genügen.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.