Lauki Chana Dal (Flaschenkürbis mit Kichererbsen-Dal)

Lauki (Flaschenkürbis) ist das Alltagsgemüse nordindischer Haushalte – kühlend, leicht und bekömmlich. Mit Chana Dal wird daraus ein sättigendes, mildes Dal, das auch Kinder lieben.

Video von Kabita’s Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Einweichen 30 Min.
• Kochen 35 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Uttar Pradesh

Zutaten

• 150 g Chana Dal, 30 Minuten eingeweicht
• 400 g Flaschenkürbis (Lauki), geschält und gewürfelt
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl oder Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Asafoetida
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 grüne Chili, gehackt
• 1 Paradeiser, gehackt
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL Garam Masala
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Eingeweichtes Chana Dal mit 700 ml Wasser und Kurkuma 20 Minuten fast weich kochen.
2. Flaschenkürbis und Salz zugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis der Kürbis glasig ist.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Asafoetida, dann Zwiebel, Ingwer und Chili goldbraun braten.
4. Paradeiser und Korianderpulver weich garen und alles in das Dal geben.
5. 5 Minuten köcheln, mit Garam Masala und Koriander bestreuen und mit Reis oder Chapati servieren.

Tipp: Ein Stück rohen Lauki vorher kosten – ist er bitter, nicht verwenden.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.