Skyu (Nudeleintopf aus Ladakh)

Hoch in den Bergen Ladakhs formen Familien kleine Teigstücke mit dem Daumen und kochen sie in einem einfachen Eintopf mit Rüben, Erdäpfeln und Karotten. Das perfekte Winteressen – und Kinder lieben es, die „Skyu“ zu formen.

Video von Zulikha’s Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 30 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegetarisch
• Beliebt in Ladakh

Zutaten

• Für den Teig: 250 g Atta oder Weizenmehl, ½ TL Salz, ca. 130 ml Wasser
• 1 EL Ghee oder Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, 1 EL Ingwer – gehackt
• 1 Paradeiser, gehackt
• 1 Erdapfel, 1 Karotte, 1 weiße Rübe – gewürfelt
• 1,2 l Gemüsesuppe oder Wasser
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 Handvoll Spinat
• 100 ml Milch oder Joghurt (optional)
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Wasser zu einem festen Teig kneten und 15 Minuten rasten lassen. Zu dünnen Rollen formen, kirschgroße Stücke abzwicken und jedes mit dem Daumen zu einer kleinen Schale drücken.
2. Ghee erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, dann den Paradeiser weich braten.
3. Gewürfeltes Gemüse, Kurkuma, Salz und Suppe zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln.
4. Skyu hineingeben und 10–12 Minuten weich kochen, gelegentlich umrühren.
5. Spinat und ggf. Milch zugeben, erhitzen und mit Koriander servieren.

Tipp: Die Skyu dünn formen – dicke bleiben innen teigig.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.