Kodo-Hirse-Khichdi mit Gemüse

Kodo-Hirse ernährt die Adivasi-Gemeinschaften in Madhya Pradesh und Chhattisgarh seit Jahrhunderten. Wie ein Khichdi mit Moong Dal, Gemüse und einer Kreuzkümmel-Ingwer-Würze gekocht, ist sie leicht verdaulich und hält lange satt.

Video von Tasty cooking auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Madhya Pradesh und Chhattisgarh

Zutaten

• 150 g Kodo-Hirse, gewaschen und 30 Minuten eingeweicht
• 75 g gelbes Moong Dal
• 200 g gemischtes Gemüse (Karotte, Erbsen, Fisolen, Erdäpfel), gewürfelt
• 1 l Wasser
• 1 TL Salz
• ½ TL Kurkuma
• 2 EL Ghee oder Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 grüne Chili
• 1 Paradeiser, gehackt
• ½ TL Garam Masala

Zubereitung

1. Ghee erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeer, dann Zwiebel, Ingwer und Chili weich braten.
2. Paradeiser, Kurkuma und Gemüse zugeben und 3 Minuten garen.
3. Abgetropfte Hirse, Moong Dal, Salz und Wasser zugeben und aufkochen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten (oder 3 Pfiffe) weich und breiig kochen.
5. Garam Masala einrühren und mit Joghurt, Papad und Pickle servieren.

Tipp: Hirse 30 Minuten einweichen – so gart sie gleichmäßig und ist bekömmlicher.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.