Kerala Mutta Roast (Eier in Zwiebel-Masala)

Mutta Roast ist ein beliebtes Frühstück in Kerala – mit Appam, Idiyappam oder Parotta. Die Zwiebeln werden langsam süß und marmeladig gegart, dann werden die gekochten Eier in der dicken Masala gewendet.

Schnell, günstig und sehr sättigend.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 30 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei
• Beliebt in Kerala

Zutaten

• 6 Eier, hart gekocht und geschält
• 3 EL Kokosöl
• ½ TL Fenchelsamen
• 3 Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 grüne Chilis, eingeschnitten
• 1 Zweig Curryblätter
• 2 Tomaten, gehackt
• ½ TL Kurkuma
• 1½ TL Kaschmir-Chilipulver
• 1½ TL Korianderpulver
• ½ TL Garam Masala
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Jedes Ei ein paar Mal flach einschneiden, damit die Masala eindringt.
2. Kokosöl erhitzen, Fenchelsamen zugeben, dann die Zwiebeln mit einer Prise Salz. Bei mittlerer bis kleiner Hitze 15 Minuten weich und goldgelb garen.
3. Ingwer-Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter 2 Minuten mitbraten.
4. Gewürzpulver 1 Minute mitbraten, dann Tomaten in 5–7 Minuten breiig kochen. Bei Bedarf 50 ml Wasser zugeben.
5. Eier dazugeben und 3–4 Minuten in der Masala wenden. Mit Garam Masala und Pfeffer vollenden.

Tipp: Die Zwiebeln wirklich langsam garen – ihre Süße ist das Herz dieses Gerichts.

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