Karuveppilai Sadam (Curryblätter-Reis)

Tamilische Großmütter schwören auf Curryblätter für schönes Haar und gute Verdauung. Hier wird eine ganze Schüssel frischer Blätter mit Linsen, Pfeffer und Chilis geröstet, zu Pulver gemahlen und mit Sesamöl unter Reis gemischt – erdig, pfeffrig und sehr aromatisch.

Video von HomeCookingShow auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Tamil Nadu

Zutaten

• 200 g Reis, gekocht und abgekühlt
• Für das Pulver: 2 große Handvoll frische Curryblätter (ca. 40 g), 1 EL Urad Dal, 1 EL Chana Dal, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Kreuzkümmel, 3 getrocknete rote Chilis, 1 kleines Stück Tamarinde oder ½ TL Tamarindenpaste, ½ TL Salz
• 3 EL Sesamöl
• 1 TL Senfsamen
• 2 EL Erdnüsse oder Cashews
• 1 Prise Asafoetida
• ½ TL Salz

Zubereitung

1. Urad Dal, Chana Dal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilis ohne Fett goldbraun rösten. Curryblätter zugeben und knusprig trocken rösten.
2. Abkühlen lassen und mit Tamarinde und Salz grob mahlen.
3. Sesamöl erhitzen, Senfsamen, Erdnüsse und Asafoetida braten, bis die Nüsse goldbraun sind.
4. Reis, Salz und 3–4 EL Curryblätterpulver zugeben und vorsichtig mischen, bis jedes Korn überzogen ist.
5. Mit Erdäpfel-Fry, Papad oder Joghurt servieren.

Tipp: Gleich mehr Pulver machen – im Glas hält es einen Monat und schmeckt auch mit Ghee über Idli.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.