Jadoh (Khasi-Reis mit Fleisch)

Jadoh ist das alltägliche Wohlfühlessen der Khasi in Shillong. Reis gart mit Fleisch, viel Ingwer, Zwiebel, Kurkuma und schwarzem Pfeffer – einfach, wärmend und sehr duftend. Mit Huhn geht es genauso.

Video von PRA’S KITCHEN auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 45 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Mild
• Beliebt in Meghalaya

Zutaten

• 500 g Schweineschulter oder -bauch (oder Hühnerkeulen), klein gewürfelt
• 250 g Rundkorn- oder roter Reis, gewaschen
• 2 EL Öl (oder Schweineschmalz)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL geriebener Ingwer
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL schwarzer Pfeffer, zerstoßen
• 2 Lorbeerblätter
• 1½ TL Salz
• 700 ml Wasser

Zubereitung

1. Öl erhitzen und Fleisch anbraten, bis es gebräunt ist und Fett ausgetreten ist.
2. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch 5 Minuten weich und goldbraun braten.
3. Kurkuma, Pfeffer, Lorbeer und Salz einrühren, dann den Reis zugeben und 2 Minuten mitbraten.
4. Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten garen, bis der Reis weich und das Wasser aufgesogen ist.
5. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und mit Chili-Chutney und einfachem Salat servieren.

Tipp: Manche Khasi-Köche geben zum Schluss etwas Schweineblut dazu – diese Version verzichtet darauf.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.