Hare Chane ki Sabzi (Curry aus frischen grünen Kichererbsen)

Ein paar Wochen im Winter sind die Märkte in MP und Punjab voller Bündel grüner Kichererbsenpflanzen (Hara Chana, Choliya). Die frischen Bohnen sind süß und zart und werden zu einem schnellen Curry oder Pulao. TK-grüne Kichererbsen aus dem Asia-Shop funktionieren sehr gut.

Video von Shyam Rasoi auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Madhya Pradesh und Punjab

Zutaten

• 300 g frische oder tiefgekühlte grüne Kichererbsen
• 2 EL Öl oder Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 grüne Chili
• 2 Paradeiser, püriert
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL Garam Masala
• 1 TL Salz
• 1 TL Kasoori Methi

Zubereitung

1. Öl erhitzen, Kreuzkümmel, dann Zwiebel goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch und Chili zugeben.
2. Paradeiserpüree und Gewürzpulver garen, bis sich das Öl absetzt.
3. Kichererbsen, Salz und 250 ml Wasser zugeben und zugedeckt 12–15 Minuten weich köcheln.
4. Kasoori Methi darüberreiben, Garam Masala zugeben und mit Roti oder Reis servieren.

Tipp: Einen Löffel Kichererbsen in der Sauce zerdrücken – das bindet natürlich.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.