Goa Chicken Cafreal (Huhn in grüner Kräuter-Masala)

Cafreal kam aus dem portugiesischen Afrika nach Goa und wurde zu einem Klassiker der Tavernen. Das Huhn liegt in einer grünen Paste aus frischem Koriander, grünen Chilis, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mit Essig oder Limette und wird gebraten, bis die Ränder ankohlen.

Dazu Bratkartoffeln, Salat und Brot oder Reis.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 20 Min.
• Marinieren 120 Min.
• Kochen 30 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Scharf
• Beliebt in Goa

Zutaten

• 1 kg Hühnerteile (Keulen und Schenkel), ohne Haut, eingeschnitten
• Grüne Paste: 1 großer Bund Koriander mit Stielen, 6 grüne Chilis, 10 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Pfefferkörner, 6 Nelken, 3 cm Zimt, 4 grüne Kardamom, ½ TL Kurkuma, 3 EL Essig oder Limettensaft
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel, in Ringen
• Limettenspalten

Zubereitung

1. Alle Zutaten der grünen Paste mit etwas Wasser glatt mahlen.
2. Paste und Salz in das Huhn einmassieren und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren.
3. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Zwiebelringe goldbraun braten und herausnehmen.
4. Huhn (Marinade aufheben) bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Minuten rundum anbraten.
5. Marinade und 100 ml Wasser zugeben, zudecken und 15 Minuten garen. Offen trocken und leicht angekohlt braten. Mit Zwiebeln belegen und mit Limette servieren.

Tipp: Das marinierte Huhn auf dem Grill zubereiten – das gibt noch schönere Röstaromen.

Zutaten kaufen

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