Dosakaya Pappu (Dal mit gelber Gurke aus Andhra)

Dosakaya, die runde gelbe Gurke aus Andhra, wird gekocht statt roh gegessen. Im Pappu gibt sie dem Dal einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack. Normale Gurke oder feste Schmorgurke funktionieren gut.

Video von Amma Chethi Vanta auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Andhra Pradesh

Zutaten

• 150 g Toor Dal
• 300 g gelbe Gurke (oder Schmorgurke), geschält, entkernt, gewürfelt
• 1 Paradeiser, gehackt
• 3 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 TL Tamarindenpaste
• Zum Würzen: 1 EL Ghee, ½ TL Senfsamen, ½ TL Kreuzkümmel, 2 getrocknete Chilis, 4 Knoblauchzehen zerdrückt, 10 Curryblätter, 1 Prise Asafoetida

Zubereitung

1. Toor Dal, Gurke, Paradeiser, Chilis und Kurkuma mit 600 ml Wasser sehr weich kochen (20 Minuten oder 3 Pfiffe).
2. Leicht zerdrücken, Salz und Tamarinde zugeben und 5 Minuten köcheln.
3. Ghee erhitzen, Senf, Kreuzkümmel, Chilis, Knoblauch, Curryblätter und Asafoetida braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
4. Über das Dal gießen und mit heißem Reis und einem Löffel Ghee servieren.

Tipp: Schmeckt die Gurke an den Enden bitter, diese großzügig abschneiden.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.