Chingri Malai Curry (bengalische Garnelen in Kokos)

Chingri Malai Curry gibt es in Bengalen bei Hochzeiten und zum Sonntagsessen. Große Garnelen – am besten mit Kopf, wegen des Geschmacks – werden in Kokosmilch mit etwas Zucker und sanften Gewürzen gegart.

Es ist mild, reichhaltig und leicht süßlich. Dazu gedämpften Reis.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Westbengalen

Zutaten

• 500 g große Garnelen, geschält mit Schwanz (gerne mit Kopf)
• ½ TL Kurkuma + ½ TL Salz für die Garnelen
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Senföl oder Ghee
• 1 Lorbeerblatt, 4 grüne Kardamom, 4 Nelken, 3 cm Zimt
• 1 Zwiebel, gerieben oder püriert
• 1 TL Ingwerpaste
• ½ TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Zucker
• ½ TL Garam Masala
• 2 grüne Chilis, eingeschnitten
• Salz

Zubereitung

1. Garnelen mit Kurkuma und Salz einreiben. 1 EL Öl erhitzen, Garnelen pro Seite 1 Minute braten und herausnehmen.
2. Restliches Öl erhitzen, Lorbeer, Kardamom, Nelken und Zimt hineingeben.
3. Zwiebelpaste bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten hellgolden braten. Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten.
4. Kokosmilch angießen, Zucker, Salz und grüne Chilis dazugeben und 5 Minuten sanft köcheln.
5. Garnelen hineingeben und 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Garam Masala bestreuen und servieren.

Tipp: Garnelen nicht zu lange kochen, sonst werden sie gummiartig. Sie sind fertig, wenn sie sich zu einem „C“ krümmen.

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