Chicken Xacuti (Goa)

Xacuti (gesprochen „Scha-kuti“) kochen goanische Familien zu Festen. Kokos wird zusammen mit vielen ganzen Gewürzen und weißem Mohn braun geröstet – das ergibt eine dicke, nussige, aromatische Sauce.

Video von Cookd auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 25 Min.
• Kochen 45 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei
• Beliebt in Goa

Zutaten

• 900 g Hühnerteile
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 80 g geriebene Kokosnuss oder Kokosraspeln
• Für die Gewürze: 1 EL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 EL weißer Mohn, 6 getrocknete Kashmiri-Chilis, 4 Gewürznelken, 3 cm Zimtstange, 1 Sternanis, ¼ Muskatnuss, gerieben
• 3 EL Öl
• 2 Zwiebeln, in Streifen
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 EL Tamarindenpaste
• 1 TL Jaggery oder brauner Zucker

Zubereitung

1. Huhn mit Kurkuma, Salz und Zitronensaft einreiben.
2. Kokos in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze hellbraun rösten. Alle ganzen Gewürze und den Mohn zugeben und 2 Minuten weiterrösten, bis es duftet. Abkühlen lassen und mit 200 ml Wasser glatt mahlen.
3. Öl erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
4. Huhn 5 Minuten mitbraten, dann die Gewürzpaste und 200 ml Wasser zugeben.
5. Zugedeckt 25–30 Minuten schmoren, bis das Huhn zart ist.
6. Tamarinde und Jaggery einrühren, 5 Minuten weiterköcheln und mit Salz abschmecken. Mit Reis oder goanischem Poi-Brot servieren.

Tipp: Wie die meisten Currys schmeckt Xacuti am nächsten Tag noch besser.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.