Fara (gedämpfte Reisnockerl aus Chhattisgarh)

Chhattisgarh gilt als „Reisschüssel Indiens“, und Fara zeigt warum. Reste von Reis und Reismehl werden zu einem weichen Teig geknetet, zu kleinen Fingern gerollt, gedämpft und mit klassischer Würze geschwenkt. Leicht, sättigend und von Natur aus glutenfrei.

Video von NishaMadhulika auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 20 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Chhattisgarh

Zutaten

• 200 g Reismehl
• 100 g gekochter Reis (Reste sind perfekt)
• ½ TL Salz
• ca. 200 ml heißes Wasser
• 2 EL Öl
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Sesam
• 12 frische Curryblätter
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 1 Prise Asafoetida
• 1 EL Zitronensaft
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Gekochten Reis zerdrücken, mit Reismehl und Salz mischen und mit heißem Wasser zu einem weichen, glatten Teig kneten.
2. Kleine Portionen zu fingerdicken, ca. 5 cm langen Rollen formen.
3. Fara 12–15 Minuten dämpfen, bis sie leicht glänzen und durchgegart sind.
4. Öl erhitzen, Senf, Kreuzkümmel und Sesam, Curryblätter, Chilis und Asafoetida zugeben.
5. Gedämpfte Fara zugeben und 3 Minuten leicht goldbraun schwenken. Mit Zitrone und Koriander vollenden und mit grünem Chutney servieren.

Tipp: Beim Formen die Hände einölen – dann klebt der Teig nicht.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.