Beans Paruppu Usili (Fisolen mit Linsen-Crumble)

Usili ist ein cleveres tamilisches Gericht: Eingeweichte Linsen werden mit Chili gemahlen, gedämpft, zerbröselt, goldbraun gebraten und mit Gemüse gemischt – meist Fisolen oder Guarbohnen. Das Ergebnis: knusprig, herzhaft und voller Eiweiß.

Video von HomeCookingShow auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Tamil Nadu

Zutaten

• 300 g Fisolen, fein gehackt
• 75 g Toor Dal + 25 g Chana Dal, 1 Stunde eingeweicht
• 2 getrocknete rote Chilis
• 1 Prise Asafoetida
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl
• ½ TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal
• 10 Curryblätter
• ¼ TL Kurkuma

Zubereitung

1. Dal abgießen und mit Chilis, Asafoetida und ½ TL Salz ohne Wasser grob mahlen.
2. Mischung auf einem gefetteten Teller 10–12 Minuten dämpfen, abkühlen lassen und mit den Fingern zerbröseln.
3. Fisolen mit Kurkuma, ½ TL Salz und einem Schuss Wasser gerade weich garen. Abgießen.
4. Öl erhitzen, Senfsamen, Urad Dal und Curryblätter, dann den Linsen-Crumble zugeben und 6–8 Minuten goldbraun braten.
5. Fisolen zugeben, gut durchmischen und mit Reis und Morkuzhambu oder Rasam servieren.

Tipp: Das Dal ohne Wasser mahlen – der Crumble muss trocken sein, damit er knusprig wird.

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