Balekai Palya (gebratene grüne Kochbanane)

In Karnataka heißt jede trockene Gemüsebeilage „Palya“. Grüne Kochbananen (Balekai) haben eine feste, erdäpfelähnliche Konsistenz und nehmen die klassische südindische Würze wunderbar auf.

Video von Cook With Hema Adiga auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegan · Glutenfrei · Mild
• Beliebt in Karnataka

Zutaten

• 3 grüne Kochbananen
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal
• 1 TL Chana Dal
• 2 getrocknete rote Chilis
• 12 frische Curryblätter
• 1 Prise Asafoetida
• 1 grüne Chili, gehackt
• 4 EL geriebene Kokosnuss
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Kochbananen mit dem Messer schälen (Hände einölen – der Saft klebt) und klein würfeln. In Wasser mit einer Prise Kurkuma legen.
2. Würfel in Salzwasser 5–6 Minuten bissfest kochen und abgießen.
3. Kokosöl erhitzen, Senfsamen, Urad Dal und Chana Dal goldbraun braten.
4. Getrocknete Chilis, Curryblätter, Asafoetida und grüne Chili, dann Kochbanane und Kurkuma zugeben. 5 Minuten braten.
5. Kokos und Zitronensaft untermischen und mit Reis und Rasam oder Sambar servieren.

Tipp: Die Kochbanane nicht zu weich kochen – sie soll vor dem Braten noch ihre Form halten.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.