Anglo-indisches Rindfleischbällchen-Curry

Die Anglo-Inder in Bangalore, Chennai und Kolkata haben ihre eigene Küche. Fleischbällchen-Curry – scherzhaft „Bad Word Curry“ genannt, weil man „Balls“ bei Tisch nicht sagte – gibt es zum Sonntagsessen mit Kokosreis.

Die Bällchen garen direkt im Curry und bleiben dadurch sehr weich.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 30 Min.
• Kochen 40 Min.
• Laktosefrei · Scharf
• Beliebt in Karnataka (Bangalore, Anglo-Indian)

Zutaten

• Bällchen: 500 g Rinderhack, 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt, 2 grüne Chilis gehackt, 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste, ½ TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma, 2 EL gehackter Koriander und Minze, 1 EL Kokosraspeln, 1 Scheibe Brot eingeweicht und ausgedrückt, Salz
• Curry: 3 EL Öl, 2 Zwiebeln fein gehackt, 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 2 Tomaten gehackt, 2 TL Korianderpulver, 1½ TL Kaschmir-Chilipulver, ½ TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 Zweig Curryblätter, 200 ml Kokosmilch, 200 ml Wasser, Salz
• ½ TL Garam Masala und Koriander zum Vollenden

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Bällchen gut vermengen und mit nassen Händen zu 20 kleinen Bällchen formen. Kühl stellen, während das Curry entsteht.
2. Öl erhitzen und Zwiebeln und Curryblätter goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch 1 Minute mitbraten.
3. Gewürzpulver 1 Minute mitbraten, dann die Tomaten weich und ölig einkochen.
4. Wasser und Kokosmilch zugeben und sanft köcheln lassen. Die Bällchen einzeln hineingleiten lassen – 5 Minuten nicht rühren, damit sie fest werden.
5. Zugedeckt 20 Minuten köcheln, die Pfanne ab und zu schwenken. Mit Garam Masala und Koriander vollenden.

Tipp: Lamm- oder Hühnerhack funktioniert genauso – für eine Version ohne Rind.

Zutaten kaufen

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