Kokos-Fischcurry von den Andamanen

Auf den Andamanen und Nikobaren kochen Zugezogene aus Bengalen, Tamil Nadu, Kerala und Andhra Seite an Seite mit den Traditionen der Inseln – und frischer Fisch und Kokos sind überall. Dieses schnelle Curry ist leicht, duftend und in einer halben Stunde fertig.

Video von Spice Eats auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 20 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Mild
• Beliebt in Andamanen und Nikobaren

Zutaten

• 600 g feste weiße Fischfilets in großen Stücken
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel, in Streifen
• 3 cm Ingwer, in feinen Streifen
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 2 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• 10 Curryblätter
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 400 ml Kokosmilch
• Saft von 1 Limette
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Fisch mit Kurkuma und der Hälfte des Salzes einreiben.
2. Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter sanft weich dünsten, ohne Farbe.
3. Korianderpulver und Pfeffer einrühren, Kokosmilch, 100 ml Wasser und restliches Salz zugeben und sanft aufkochen.
4. Fisch in die Sauce legen und 6–8 Minuten sanft köcheln, dabei mit Sauce übergießen, bis er gerade gar ist.
5. Vom Herd nehmen, Limettensaft und Koriander zugeben und mit Reis servieren.

Tipp: Die Kokosmilch nicht sprudelnd kochen lassen, sonst flockt sie aus.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.