Aloo Parwal (Parwal mit Erdäpfeln)

Parwal (bengalisch Potol) ist der Stolz des Sommers in Bihar und Bengalen. Leicht abgeschabt, goldbraun gebraten und mit Erdäpfeln in einfachem Masala gekocht, hat er einen einzigartigen, knackig-weichen Biss.

Video von Kabita’s Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Bihar und Uttar Pradesh

Zutaten

• 400 g Parwal, leicht abgeschabt, halbiert
• 2 Erdäpfel, in Spalten
• 3 EL Senföl oder Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 Paradeiser, gehackt
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL Garam Masala
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Parwal und Erdäpfel in heißem Öl an den Rändern goldbraun braten. Herausnehmen.
2. Im selben Öl Kreuzkümmel und Lorbeer, dann Zwiebel goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben.
3. Paradeiser und Gewürzpulver (außer Garam Masala) garen, bis sich das Öl absetzt.
4. Parwal, Erdäpfel, Salz und 200 ml Wasser zugeben und zugedeckt 10–12 Minuten weich garen.
5. Mit Garam Masala bestreuen und mit Reis, Dal oder Puri servieren.

Tipp: Die Schale nur leicht mit dem Messer abschaben – nicht ganz schälen.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.