Akki Rotti (Reismehl-Fladen aus Karnataka)

„Akki“ heißt auf Kannada Reis. Reismehl wird mit Zwiebel, geriebener Karotte, Dille (Sabsige), Kokos und Chili vermischt und mit nassen Fingern direkt auf der Pfanne dünn ausgedrückt. Das Ergebnis: am Rand knusprig, innen weich – herrlich mit Kokos-Chutney und Butter.

Video von Hebbars Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 20 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Karnataka

Zutaten

• 250 g Reismehl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Karotte, gerieben
• 3 EL gehackte Dille (oder Koriander)
• 3 EL geriebene Kokosnuss
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 8 Curryblätter, gehackt
• ¾ TL Salz
• ca. 200 ml warmes Wasser
• Öl

Zubereitung

1. Alles außer Wasser und Öl in einer Schüssel vermengen. Nach und nach warmes Wasser zugeben und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.
2. Eine kalte schwere Pfanne (oder ein Backpapier) einölen. Eine zitronengroße Kugel in die Mitte legen und mit nassen Fingern dünn ausdrücken. Mit dem Finger 3–4 kleine Löcher machen.
3. Pfanne auf den Herd stellen, ein paar Tropfen Öl in die Löcher und an den Rand geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten backen.
4. Wenden und 1–2 Minuten goldbraun und knusprig backen.
5. Heiß mit Kokos-Chutney, Butter oder Pickle servieren. Pfanne vor dem nächsten Fladen unter Wasser abkühlen.

Tipp: Auf der kalten Pfanne ausdrücken ist traditionell; auf Backpapier formen und auf die heiße Pfanne stürzen geht auch.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.