Kerala Meen Moilee (Fisch in Kokosmilch)

Moilee (oder Molee) ist das sanfteste der Fischcurrys aus Kerala: hellgelb, cremig und duftend mit ganzen Gewürzen, Ingwer und Curryblättern – ganz ohne rote Chili. Es soll aus den syrisch-christlichen und portugiesischen Küchen von Kochi stammen.

Perfekt mit Appam, Idiyappam oder Reis.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 25 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Mild
• Beliebt in Kerala

Zutaten

• 600 g festes Fischfilet (Königsmakrele, Lachs, Kabeljau oder Pangasius), in großen Stücken
• ½ TL Kurkuma, ½ TL Pfeffer, ½ TL Salz, 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Kokosöl
• 4 grüne Kardamom, 4 Nelken, 3 cm Zimt, ½ TL Pfefferkörner
• 1 Zwiebel, dünn geschnitten
• 4 cm Ingwer und 4 Knoblauchzehen, in feinen Streifen
• 3 grüne Chilis, eingeschnitten
• 2 Zweige Curryblätter
• ½ TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Tomate, in Scheiben
• Salz

Zubereitung

1. Fisch mit Kurkuma, Pfeffer, Salz und Zitrone einreiben. In 1 EL Kokosöl pro Seite 1 Minute kurz anbraten; beiseitestellen.
2. Restliches Öl erhitzen, ganze Gewürze zugeben, dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter sanft weich garen, nicht bräunen.
3. Kurkuma zugeben, dann Kokosmilch und Salz. Sanft zum Köcheln bringen.
4. Fisch und Tomatenscheiben hineinlegen und 5–6 Minuten ohne Rühren köcheln; die Pfanne schwenken.
5. Mit ein paar frischen Curryblättern und einem Löffel Kokosöl vollenden.

Tipp: Die Kokosmilch nicht stark kochen lassen – sie kann sich trennen.

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