Kerala Nadan Beef Curry (Rindfleisch-Curry)

„Nadan“ bedeutet ländlich. Das ist das alltägliche Rindfleisch-Curry in Kerala – flüssiger als das trockene Beef Fry, mit einer Sauce aus gerösteter Kokosnuss, die Reis, Appam oder Puttu aufsaugt.

Das dunkelbraune Rösten der Kokosnuss gibt dem Curry Farbe und nussigen Geschmack.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 20 Min.
• Kochen 90 Min.
• Glutenfrei · Laktosefrei · Scharf
• Beliebt in Kerala

Zutaten

• 800 g Rindfleisch (Schulter), in 2–3-cm-Würfeln
• 1 TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, 1 TL Salz
• 4 EL geriebene oder getrocknete Kokosraspeln
• 2 TL Korianderpulver, 1 TL Kaschmir-Chilipulver, 1 TL Garam Masala, 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Kokosöl
• 15 Schalotten oder 2 Zwiebeln, in Scheiben
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 3 grüne Chilis, eingeschnitten
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 Zweige Curryblätter
• ½ TL Senfsamen

Zubereitung

1. Rindfleisch mit Kurkuma, Chilipulver, Salz und 300 ml Wasser weich garen: 60–70 Minuten zugedeckt oder 4–5 Pfiffe im Schnellkochtopf.
2. Kokosraspeln in einer Pfanne unter Rühren dunkelbraun rösten. Koriander, Kaschmir-Chili, Garam Masala und Pfeffer 30 Sekunden mitrösten. Mit etwas Wasser zu einer Paste mahlen.
3. Kokosöl erhitzen, Senfsamen platzen lassen, dann Schalotten, Ingwer-Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter goldbraun braten.
4. Tomaten zugeben und weich kochen, dann die Kokospaste 2 Minuten mitbraten.
5. Fleisch mit Fond dazugeben und 10–15 Minuten köcheln, bis die Sauce dick und glänzend ist.

Tipp: Ein paar in Kokosöl gebratene Kokosscheiben obendrauf – und es schmeckt wie im Toddy-Shop in Kerala.

Zutaten kaufen

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