Shimla Mirch Besan (Paprika mit Kichererbsenmehl)

Bhopli Mirchi Besan ist in Maharashtra ein Lunchbox-Liebling. Paprika wird gerade weich gegart und dann mit geröstetem Besan geschwenkt, der die Gewürze aufnimmt und krümelig-nussig wird. In 15 Minuten fertig, zu Roti oder Chapati.

Video von Kabita’s Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 15 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Maharashtra

Zutaten

• 3 grüne Paprika, in dünnen Streifen
• 4 EL Besan
• 3 EL Öl
• 1 TL Senfsamen
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Asafoetida
• 8 Curryblätter
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 EL Sesam
• 2 EL zerstoßene geröstete Erdnüsse
• ¾ TL Salz
• ½ TL Zucker

Zubereitung

1. Besan in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze 4–5 Minuten rösten, bis er nussig duftet. Beiseitestellen.
2. Öl erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel, Asafoetida, Curryblätter und Sesam zugeben.
3. Paprika, Kurkuma und Salz zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten gerade weich garen.
4. Chili, Korianderpulver, Zucker und gerösteten Besan zugeben und bei kleiner Hitze 3 Minuten krümelig schwenken. Erdnüsse zugeben und mit Chapati servieren.

Tipp: Wenn der Besan zu trocken wirkt, etwas Wasser darüberspritzen – es sollen feuchte Krümel sein, kein Pulver.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.