Mochar Ghonto (bengalisches Bananenblüten-Gericht)

Das Putzen einer Bananenblüte (Mocha) braucht Geduld – darum ist Mochar Ghonto ein mit Liebe gekochtes Gericht für besondere Mittagessen. Die Blütchen werden gehackt, gekocht und mit Erdäpfeln, Kokos, Ingwer und bengalischem Garam Masala zu einem weichen, nussigen, leicht süßen trockenen Curry.

Video von Bong Eats auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 45 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegetarisch · Glutenfrei
• Beliebt in Westbengalen

Zutaten

• 1 Bananenblüte (frisch oder 1 Dose, ca. 400 g)
• 1 TL Kurkuma, 1 TL Salz
• 1 Erdapfel, klein gewürfelt
• 2 EL Senföl + 1 EL Ghee
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Ingwerpaste
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 4 EL geriebene Kokosnuss
• 1 TL Zucker
• ½ TL bengalisches Garam Masala (Kardamom, Nelke, Zimt)

Zubereitung

1. Äußere lila Hüllblätter entfernen; aus jedem Blütchen den harten Stempel und das durchsichtige Blättchen ziehen. Fein hacken und in Wasser mit etwas Kurkuma legen (Hände vorher einölen – der Saft färbt).
2. Gehackte Blüte mit Salz und Kurkuma 10 Minuten kochen, abgießen und gut ausdrücken.
3. Senföl erhitzen, Erdapfel goldbraun braten, herausnehmen. Lorbeer und Kreuzkümmel, dann Ingwer und Gewürzpulver mit einem Schuss Wasser zugeben.
4. Bananenblüte, Erdapfel und Kokos zugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten unter Rühren garen.
5. Zucker, Garam Masala und Ghee untermischen und mit Reis servieren.

Tipp: Bananenblüte aus der Dose (Asia-Shop) spart das Putzen – nur abspülen und hacken.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.