Kakrol Bhaja (knusprig gebratene Stachelgurke)

Kakrol (Stachelgurke, Kantola) gibt es in Bengalen und Odisha in der Regenzeit. Die weichen Kerne und das leicht bittere Fleisch werden unwiderstehlich, wenn man sie in Scheiben schneidet, mit Kurkuma, Chili und Reismehl bestäubt und knusprig brät – als erster Gang zu Dal und Reis.

Video von Cooklean auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 15 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Westbengalen und Odisha

Zutaten

• 300 g Stachelgurke (Kakrol / Kantola), in 5-mm-Scheiben
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• ½ TL Salz
• 3 EL Reismehl (oder Besan)
• 1 TL Mohn oder Schwarzkümmel (optional)
• Senföl zum Braten

Zubereitung

1. Scheiben mit Kurkuma, Chili und Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Mit Reismehl und Mohn bestreuen und durchmischen.
3. In heißem Senföl pro Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4. Abtropfen lassen und sofort mit Dal und Reis servieren.

Tipp: Junge Stachelgurken mit weichen Kernen sind am besten – ältere werden zäh.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.