Fada ni Khichdi (Gujarati Weizengrütze-Khichdi)

Fada (Weizengrütze, auch Dalia oder Lapsi) ist in Gujarat ein Vorratsklassiker. Mit Moong Dal, Gemüse und einer Ghee-Würze aus Kreuzkümmel, Nelken und Zimt gekocht, ergibt es ein nahrhaftes Khichdi, leichter als Reis – in vielen Familien mit Kadhi serviert. Grober Weizenschrot oder Bulgur eignet sich als Ersatz.

Video von Hebbars Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 25 Min.
• Vegetarisch
• Beliebt in Gujarat

Zutaten

• 120 g Weizengrütze (Dalia / Fada)
• 60 g gelbes Moong Dal
• 200 g gemischtes Gemüse (Karotte, Erbsen, Erdäpfel, Fisolen)
• 2 EL Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Gewürznelken, 2 cm Zimtstange, 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Asafoetida
• 1 TL geriebener Ingwer, 1 grüne Chili
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 900 ml Wasser
• Koriander

Zubereitung

1. Weizengrütze in 1 TL Ghee 3 Minuten rösten, bis sie duftet. Moong Dal waschen.
2. Restliches Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Lorbeer und Asafoetida, dann Ingwer und Chili zugeben.
3. Gemüse und Kurkuma 2 Minuten rühren, dann Grütze und Dal zugeben.
4. Wasser zugießen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 18–20 Minuten (oder 3 Pfiffe) weich kochen.
5. Koriander unterrühren und mit Gujarati-Kadhi, Joghurt oder Papad servieren.

Tipp: Die Grütze vorher rösten – so bleiben die Körner locker und schmecken nussig.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.