Sabudana Khichdi (Sago mit Erdnüssen)

An Fastentagen (Upvas) in Maharashtra und Gujarat freut sich jeder auf Sabudana Khichdi. Eingeweichte Sagoperlen werden mit zerstoßenen Erdnüssen, Kreuzkümmel, grünem Chili und Erdäpfeln geschwenkt, bis sie glasig sind – weich, leicht und sättigend.

Video von Hebbars Kitchen auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 3 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Einweichen 360 Min.
• Kochen 15 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Maharashtra

Zutaten

• 200 g Sabudana (mittlere Sagoperlen)
• 100 g geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Ghee oder Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 8 Curryblätter
• 1 gekochter Erdapfel, gewürfelt
• 1 EL Zitronensaft
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Sabudana 2–3 Mal spülen, bis das Wasser klar ist. Knapp mit Wasser bedeckt (ca. 1 cm darüber) 6 Stunden oder über Nacht einweichen. Jede Perle soll sich leicht flach drücken lassen.
2. Eingeweichten Sago mit Erdnüssen, Salz und Zucker vermengen.
3. Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Chilis und Curryblätter, dann den Erdapfel 2 Minuten braten.
4. Sago-Mischung zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten vorsichtig rühren, bis die meisten Perlen glasig sind.
5. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander zugeben und heiß mit Joghurt servieren.

Tipp: Zu viel Einweichwasser macht es klebrig – nur so viel, dass die Perlen bedeckt sind.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.