Chakhwi (Bambussprossen-Eintopf aus Tripura)

Chakhwi ist das Leibgericht der Tripuri. Traditionell mit Bambussprossen, Jackfrucht oder Papaya, gebunden mit etwas Reis und „Khar“ (alkalischem Wasser) – leicht und erdig. Mit Bambussprossen aus der Dose ist es in Europa einfach; Natron ersetzt Khar.

Video von Chameli Recipe’s auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Tripura

Zutaten

• 1 Dose Bambussprossen (ca. 300 g abgetropft), abgespült und in Scheiben
• 200 g grüne Papaya oder Kürbis, in Stücken
• 100 g Fisolen
• 1 Zwiebel, in Streifen
• 3 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Reis, 30 Minuten eingeweicht und gemahlen (oder 1 EL Reismehl)
• 1 Prise Natron (statt Khar)
• 1 TL Salz
• 1 l Wasser
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Wasser mit Bambussprossen, Papaya, Fisolen, Zwiebel, Chilis, Ingwer und Salz aufkochen.
2. Natron zugeben und 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Gemahlenen Reis in wenig kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zugeben.
4. 5–8 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.
5. Mit Koriander vollenden und mit Reis servieren. Für eine Variante mit Fleisch Trockenfisch oder Huhn zugeben.

Tipp: Bambussprossen aus der Dose gut abspülen und einmal aufkochen – so verschwindet der Dosengeschmack.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.