Chilli Tofu (indisch-chinesisch aus Kolkata)

Kolkatas Hakka-chinesische Gemeinschaft in Tangra hat eine ganze Küche erfunden, die ganz Indien liebt: Indo-Chinese. Chilli Paneer und Chilli Chicken sind die Klassiker – diese vegane Version mit Tofu macht genauso süchtig.

Video von Sanjeev Kapoor Khazana auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 20 Min.
• Kochen 20 Min.
• Vegan · Scharf
• Beliebt in Kolkata (Chinatown Tangra)

Zutaten

• 400 g fester Tofu, ausgepresst und gewürfelt
• 3 EL Maisstärke
• ½ TL Salz
• Öl zum Braten
• 1 EL Öl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 cm Ingwer, gehackt
• 2 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• 1 Zwiebel, in Blättern
• 1 grüner Paprika, in Quadraten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Chilisauce (oder Sriracha)
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Maisstärke in 100 ml Wasser angerührt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Zubereitung

1. Tofu trocken tupfen, mit Maisstärke und Salz vermengen und rundum goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. 1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis 30 Sekunden pfannenrühren.
3. Zwiebel und Paprika 2 Minuten mitschwenken – sie sollen knackig bleiben.
4. Sojasauce, Chilisauce, Ketchup, Essig und Zucker, dann das Stärkewasser zugeben und rühren, bis die Sauce glänzt und eindickt.
5. Tofu zugeben, kurz durchschwenken, Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit gebratenem Reis oder Hakka-Nudeln servieren.

Tipp: Mit Paneer statt Tofu wird daraus das klassische Chilli Paneer.

Zutaten kaufen

Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.